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蒜蓉小龙虾的家常做法,蒜蓉小龙虾怎么做好吃?

夏天来了,怎么能少的了小龙虾那。据说吃小龙虾能促进人与人的交流。(因为要两只手吃,这样就没办法玩手机了。哈哈)这次给大家带来蒜蓉小龙虾的做法,绝对比外面的干净,味道也是超赞的。

用料  

小龙虾 两斤
啤酒 一罐(普通啤酒就行)
香菜 一小把
洋葱 一个
大蒜 四头
一块
花椒 少许
香叶 三片
少许
生抽 一勺
白糖 半勺
鸡精 少许
料酒 一勺

蒜蓉小龙虾的做法  

  1. 从菜市场挑选龙虾,选大个颜色鲜红好动的,这样的新鲜。我今天去的晚了,红虾没了,只有青虾了。
  2. 龙虾倒入盆中加入适量盐,拿刷子仔仔细细的刷,多刷几遍。刷的时候一定注意左手先控制住龙虾的钳子,以免被夹着。
  3. 反复清洗两遍后开始去虾线,固定住虾不要动,找到虾尾部中间那个
  4. 揪住中间那条尾巴往外轻轻拉,虾线就带出来了蒜蓉小龙虾(超详细)的做法 步骤4
  5. 准备个碗,从头部掰开虾头,将虾头扔掉。因为虾头很脏,自己吃肯定要干净些,用筷子取出虾黄。如果发现有的虾黄颜色太暗了的就扔掉吧,我也不知道能不能吃,正常的都是黄色,有的感觉颜色不对就扔了。蒜蓉小龙虾(超详细)的做法 步骤5
  6. 取出虾黄和虾线后清水里冲洗一下。蒜蓉小龙虾(超详细)的做法 步骤6
  7. 然后再将虾肺摘掉,肺是像海绵一样毛茸茸的那些,我担心有寄生虫就去掉了,反正那些东西煮熟也不能吃,最后清洗干净后的龙虾是这样的。蒜蓉小龙虾(超详细)的做法 步骤7
  8. 虾清洗干净后准备蒜蓉,如果有捣蒜器更方便些,我是用刀一个个切的,不是太碎,但建议也不要太碎了。有些颗粒感就行。另外蒜尽可能多一些,这样才更香更入味。再切少许姜末。蒜蓉小龙虾(超详细)的做法 步骤8
  9. 香菜洗净去根,洋葱切好,姜片切好。蒜蓉小龙虾(超详细)的做法 步骤9
  10. 锅中放稍多些油,油热放入洋葱香菜和姜片,这个目的炸出它们的香味融进油里,油会更香。蒜蓉小龙虾(超详细)的做法 步骤10
  11. 炸四五分钟后微微发黄控油捞出并扔掉。
  12. 然后倒入龙虾大火开始炸,我的锅小,炸了五分钟,家里有大锅的话三分钟即可。蒜蓉小龙虾(超详细)的做法 步骤12
  13. 炸好捞出,锅中留底油加入大蒜瓣花椒和八角。蒜蓉小龙虾(超详细)的做法 步骤13
  14. 翻炒片刻后倒入蒜蓉和姜末,炒出香味加入生抽料酒。蒜蓉小龙虾(超详细)的做法 步骤14
  15. 然后倒入龙虾翻炒,加入一罐啤酒。少许盐,两三片香叶和少许白糖,盖盖开始中火煮。这期间再准备一些洋葱碎。蒜蓉小龙虾(超详细)的做法 步骤15
  16. 煮十分钟左右,汤汁还剩这么多时,倒入虾黄,再加入洋葱碎。并开大火继续煮。
  17. 大火煮三分钟左右即可,装盘出锅,先捞出龙虾摆好,再将汤汁和蒜蓉浇在龙虾上。装饰香叶,然后就可以尽情享受美食,吃的时候最好蘸一下汤汁,会更入味。如果没吃饱的话可以再煮一些手工面拌入汤汁里。感谢大家查阅,有帮助请参考。蒜蓉小龙虾(超详细)的做法 步骤17

小贴士

1:龙虾尽可能挑选大的,颜色鲜亮的,身上最好干净没有黑泥,这样清洗起来更方便。
2:龙虾要尽可能的多清洗,至少两遍,每一只都要仔细刷。
3:虾头最好去掉,因为虾头很脏,还不能吃,把虾黄取出来就行了,虾肺也最好去掉不要
4:虾要炸好,煮也尽可能时间久一些,以杀死小龙虾身上的寄生虫和细菌。

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