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粘米粉怎么兑水做肠粉 粘米粉做肠粉的方法

  将粘米粉、玉米淀粉、粟米粉和水按照10:1:2:30的比例混合装入容器,再放入一小勺食用油搅拌均匀;准备好粉浆、鸡蛋、生菜和适量食用油,在盘子上涂适量的食用油,加三勺粉浆、少量瘦肉和生菜;接着,放到锅里蒸上2-3分钟,再打开锅盖,用锅铲从上向下卷起,呈猪肠状即可。

  粘米粉怎么兑水做肠粉

  肠粉源于广东罗定,是广东著名的传统特色小吃之一。肠粉按口味来区分,较出名的有西关肠粉、普宁肠粉、潮汕肠粉、河口肠粉、客家肠粉、都城肠粉、澄海肠粉、饶平肠粉、惠来肠粉等。肠粉主要呈现透明状,口感比较Q弹,一般酱料是酱油及其他酱制成,口感较甜,配菜多为生菜。煮肠粉的酱油调料需要调配,其材料为清水、生抽、糖、少许老抽、油。

  需要注意的是,在制作肠粉的时候放入玉米淀粉和粟米粉,是因为做肠粉只用粘米粉容易结块,影响食用口感。大米粉应该用水磨粉,这样的米粉保证肠粉的细腻滑爽度。而蒸肠粉的时间不宜过长,还可以在肠粉中加入喜欢的菜,如生蚝、香菇、猪肉、牛肉等。

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