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香蕉榨汁变黑还能喝吗

香蕉榨汁变黑还能喝吗 生活常识 第1张

香蕉榨成果汁后,放置一段时间,里面的一些成分容易被氧化变黑,香蕉汁如果仅仅只是变黑,可以继续饮用,味道依然香甜,只是营养稍微会下降;香蕉汁如果放在常温下超过12小时,不仅会变黑,也可能会变质,这样的香蕉汁不能继续饮用。

香蕉催熟的方法:

1、熏烟催熟法:这是80年代前采用的传统方法。在密闭的蕉房或缸中,点燃适量不含硫磺的檀香,密闭24小时后通气待熟。该法催熟时,温度较高,湿度低,夏季常青皮熟,哑色,果实失重多,但香味好,适应于自食蕉催熟。

2、乙烯利催熟法:这是国内常用的催熟方法。将乙烯利溶液浸果或喷果,放于催熟房中待熟。乙烯利浓度参照催熟温度、时间及用法等,高温时宜低浓度,催熟时间快的宜稍高浓度,涂果轴或果柄的宜高浓度,通常浸果喷果使用的浓度为500–1000ppm。浓度太高,蕉果成熟快,容易脱梳。

3、乙烯气体催熟法:在密闭的催熟房,用乙烯气体进行催熟,乙烯的浓度为200–500ppm。乙烯可由碳化钙(乙炔石、电石)加水反应产生,也可由乙烯发生器用乙烯利或酒精产生。用乙烯催熟,可将包装好的蕉果在催熟房中原装催熟,节省人工,这是国外大型催熟房采用的方法。空气中乙烯浓度达到3%左右时易发生爆炸,须注意安全。

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