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煎鱼如何不粘锅

煎鱼要想不粘锅,使用不粘锅是一种很好的方法,如果没有不粘锅,煎鱼之前用姜片把锅底擦一下也行。
使用生姜片避免不粘锅只是方法之一,我们还可以这样做:1、去除水分:我们把鱼买回家之后,用厨房用纸对洗干净的鱼多次吸水,直到鱼皮不再出水,然后进行煎炸就可以了。
2、裹一层淀粉:煎炸之前,可以把处理好的鱼裹一层淀粉,再放入油中煎炸即可,也可以裹上一层蛋清,这样的话,有了淀粉或者蛋液的保护就可以避免粘锅。
3、多次热油:将锅烧热后,再倒一些凉油涮一下锅,马上倒出,重复两到三次后再把鱼放入油锅中煎。
4、放在锅铲上煎炸:这种方式是比较特殊的,我们可以将油锅烧热,直接把鱼放在锅铲上煎炸就行,可以有效避免粘锅。
5、加入白糖:在热油锅中放入一些白糖,当白糖颜色开始泛黄时,再将鱼放入锅中进行煎炸,不仅可以避免粘锅,还能实现色美味香。

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