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标签:萃取

生活常识

咖啡萃取原理

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咖啡萃取有两大原理,扩散和冲蚀。 扩散是发生在咖啡在接触水的一瞬间,这时候咖啡分子从浓度高的区域转移到浓度低的区域。 冲蚀发生在压力环境下,水在压力下过滤咖啡粉,纤维、蛋白质等非可溶物质会被萃取出来,增加咖啡厚重的口感。 萃取指的是从原料里...